Un classico autunnale che non stanca mai: il risotto alla zucca più cremoso che ci sia

Il risotto alla zucca è uno dei primi piatti autunnali più amati: cremoso e facile da preparare, conquista tutti con il suo gusto delicato. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questo risotto alla zucca si prepara con pochi ingredienti e anche in poco tempo!

Scopri la ricetta passo dopo passo per ottenere un risotto avvolgente che piace anche ai bambini. Un primo semplice ma raffinato, ideale da portare in tavola per tutta la stagione autunnale.

Come preparare il risotto con la zucca: ricetta veloce

Per arricchire il risotto puoi aggiungere tanti altri ingredienti a piacere. La ricetta è semplicissima e potrà conquistare anche il palato dei più piccoli di casa.

Se ti dovesse avanzare della zucca, prova anche gli gnocchi autunnali: un altro primo piatto sfizioso, ideale per il pranzo della domenica da servire ad amici e parenti!

Ingredienti

• 320 gr di riso Carnaroli
• 700 gr di zucca
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla
• 80 ml di vino bianco secco
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1/2 lt di brodo vegetale
• 1 rametto di rosmarino
• 1 noce di burro
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

1. La prima cosa da fare è prendere la zucca, tagliarla a metà e privarla dei semi e filamenti interni.
2. Taglia a fette la zucca, poi posizionala su una teglia ricoperta di carta forno e condisci con sale, pepe e rosmarino.
3. Fai un giro d’olio extravergine di oliva su tutta la superficie e inforna a 200 gradi per circa 20 minuti.
4. Nel frattempo prepara il brodo vegetale: unisci in una pentola piena d’acqua la cipolla, la carota e il sedano. Copri e lascia cuocere per circa 25 – 30 minuti.
5. Quando la zucca è pronta, dovrai privarla della buccia e schiacciarla con i rebbi di una forchetta.
6. In un tegame lascia soffriggere la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva, quindi tosta il riso per qualche minuto.
7. Sfuma con il vino bianco secco, alza la fiamma in modo da far evaporare gran parte della parte alcolica.
8. Aggiungi la zucca schiacciata, quindi amalgama per bene e copri con due mestoli di brodo vegetale.
9. Abbassa la fiamma e lascia cuocere. Aggiungi il brodo solo quando è necessario.
10. Il riso è cotto, spegni la fiamma e manteca con burro e parmigiano grattugiato.
11. Porta in tavola il tuo risotto con la zucca!

Ora che sai come sorprendere la tua famiglia, non ti resta che metterti ai fornelli e goderti insieme a loro questo risotto cremoso e profumato!